CARROT CAKE
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 250 g de preparado para repostería sin gluten Natur Dacsa
- 200 g de azúcar moreno (1 taza)
- 4 huevos M a temperatura ambiente
- 400 g de zanahorias
- 240 mL de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de canela
- Un poco de sal
- 150 g de nueces
INGREDIENTES PARA RELLENO Y COBERTURA
- 900 g de queso crema
- 300 g de mantequilla
- 400 g de azúcar glass
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
ACCESORIOS
- Molde redondo con agujero en el centro de dimensiones 25,5 x 23,5 x 13,5 cm o molde redondo de 20 cm de diámetro.
- Batidora eléctrica de varillas
- Espátula de goma
- Rallador
PREPARACIÓN DE LA MASA
- Precalentar el horno a 180ºC (con calor arriba y abajo sin ventilación).
- Mezclar el preparado de repostería sin gluten con la sal y la canela. Reservar.
- Batir a máxima potencia los huevos junto con el azúcar.
- Incorporar el aceite y batir un poco más.
- Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Apretar la zanahoria rallada para quitar un poco el exceso de agua pero no todo.
- Añadir la zanahoria rallada a la mezcla.
- Adicionar la mezcla de los sólidos reservada en el primer paso e ir mezclando de forma continua para evitar la formación de grumos.
- Añadir la nuez, previamente picada.
- Hornear a 180ºC durante 50 minutos (dependiendo del tipo de horno).
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y COBERTURA
- Colocar la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y cortar a cuadraditos.
CONSEJO: calentar unos segundos la mantequilla en el microondas.
- Tamizar el azúcar glass e incorporarlo poco a poco a la mantequilla. Mezclar con el tenedor o batidora eléctrica de varillas hasta obtener un resultado homogéneo.
- Añadir el extracto de vainilla y el queso crema y continuar batiendo hasta que la mezcla quede completamente integrada.
- Guardar en la nevera hasta el momento de su uso.